ちびかばクッキング

皆さん、ご無沙汰しておりました！ちびかばクッキング復活です！
どうか、宜しくお願い致します
アレルギーの方や健康食としてオススメです♪
少しでも参考になれば嬉しいです。
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ちびかばクッキング
レシピ本「かんたん自炊レッスン」
kindle版(キンドル版)
Amazon、楽天にて発売中！
出版社：株式会社KADOKAWA
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＜動画で使った調味料＞
・発酵コチュジャン 無添加砂糖不使用
https://www.amazon.co.jp/dp/B0DJKTDD6F?ref_=ppx_hzsearch_conn_dt_b_fed_asin_title_1

・醤油
弓削多醤油 有機しょうゆ 国産 有機大豆 天然醸造

・塩
北海道虻田郡 カムイミンタルの塩

◆玉ねぎ麹の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=4aWwQh-ae_w&t=198s

◆↓白だしと麺つゆ(3倍濃縮)作り方↓
https://youtu.be/PFS1STj2QgY?si=79f1eFLh6UhFU5xf


＜ちびかば家で使っているキッチン用品＞

・EAトCO イイトコ ステンレス製 菜箸トング

・包丁
Zwilling ツヴィリング 「 ツインセルマックス M66 シェフナイフ 200mm 日本製 」
牛刀 洋包丁 包丁 3層 多層 岐阜県関市製【日本正規販売品】 30861-200

・まな板
ZWILLING ツヴィリング 「 カッティングボード Lサイズ 」 まな板 滑り止め 両面
【日本正規販売品 】

・フライパン
ティファール フライパン 20cm IH ガス火対応 PFOAなどの有害物質不使用
「IHハードチタニウム･アンリミテッド フライパン」 ブラック

・ザル
柳宗理 Yanagi Sori ステンレスパンチングストレーナー 日本製 ザル

・ボウル
柳宗理 Sori Yanagi ステンレス製ボール

◆◇◆ちびかば家のオススメ動画◆◇◆

◆玉ねぎ麹の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=4aWwQh-ae_w&t=198s

◆↓白だしと麺つゆ(3倍濃縮)作り方↓
https://youtu.be/PFS1STj2QgY?si=79f1eFLh6UhFU5xf

◆↓第1弾ノンオイル豆乳マヨネーズ(卵黄ver)の作り方↓
https://youtu.be/LFGcN_ae2Fg?si=07fNJZNNSReVlSxx

◆↓第2弾 油も卵も無し！豆乳ノンオイルマヨネーズ大好評に付き第2弾!健康マヨ
https://youtu.be/dhcDvMAallA?si=9ZyWb-qp4WRoNpky

◆↓チビカバ家の薬味冷凍術↓
目からうろこ薬味15種類の冷凍保存術パラパラって助かる
https://www.youtube.com/watch?v=6FxHxu0F8OM&t=33s

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0:00 オープニング
00:36 茄子と豚肉のはさみ蒸し
06:06 和風素材のチリコンカン
19:09 豚巻きタマGO！
25:19 赤エビの漬け丼
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■茄子と豚肉のはさみ蒸し(茄子8本分)
★冷蔵保存 2日間 ★冷凍保存 2週間

＜材料＞
・茄子 ８本(約800g)
・しその葉 16枚
・豚こま切れ肉 (200g)
・水 100cc

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■和風素材のチリコンカン(4食分)
★冷蔵保存 3日間 ★冷凍保存 1ヶ月

＜材料＞
・煮大豆 (115g～120g)
＜乾燥大豆50g分を煮た分量になります＞
・高野豆腐 2枚
・コンニャク (150g)
・人参1/4本分(約50g)
・しめじ 1株(120g)
・みじん切りorすりおろしニンニク1片分または小さじ1
・トマト 400g
・豚ひき肉 200g

＜調味料＞
・塩 小さじ1
(コンニャクの塩もみに使います)
・塩コショウ 適量
・玉ねぎ麹 大さじ1
・カレー粉 大さじ2
・醤油 大さじ2
・輪切りの赤唐辛子 適量

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■豚巻きタマGO！(10コ分)
★冷蔵保存 2日間 ★冷凍保存 ×

＜材料＞
・ゆで卵 10コ分
（半熟ゆで卵を使いましたが
　皆さんのお好きな硬さをお使い下さい）
・豚ロース薄切り 20枚(650g)

＜調味料＞
・塩コショウ 適量
・片栗粉 大さじ1

＜タレ＞
・すりおろし生姜 小さじ1
・すりおろしニンニク 小さじ1
・酒 大さじ4
(酒を使いたく無い場合は
　代わりに・水 大さじ4でもOK！)
・醤油 大さじ4

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■赤エビの漬け丼(20尾分)
★冷蔵保存 作ったその日に食べてね ★冷凍保存 ×

＜材料＞
・赤エビ 20尾(殻が付いた状態で630g)
・卵黄ものせて食べると美味しいよ
・お好みでしその葉 適量

＜調味料＞
(漬けダレ)
・すりおろしニンニク 小さじ1/2
・めんつゆ3倍濃縮 大さじ1
(めんつゆを使いたく無い場合は・醤油 大さじ1に変えてもOK)
・醤油 大さじ1
・砂糖不使用コチュジャン 小さじ1/2

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Instagram
⇒https://www.instagram.com/chibikaba_cooking

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ちびかばちゃんの頭の上にある小鳥さんは
何年も前になりますが
ミータングmeetang&co.さんの作品を娘が参考に作り
私にプレゼントしてくれた物になります
大変可愛くてお気に入りです
思わず、ちびかばちゃんの頭の上に♪
分かりやすくてかわいい作品が沢山です?
チャンネル名:meetang &co. (ミータングさん)
https://www.youtube.com/user/meetangAndCompany

今回は、我が家では定番レシピ4品を紹介します
基本レシピと言っても過言ではないかも知れません
これから、健康レシピとしてデビューしたい方にも
おススメのレシピです
少しでも、参考になったら嬉しいです♪

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ちびかばクッキング
レシピ本「かんたん自炊レッスン」発売中！
出版社：株式会社KADOKAWA

スマホ タブレット パソコンなどで気軽に見れる
kindle版(キンドル版)も御座います

↓Amazonからご購入は↓(電子書籍となっております)
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＜ちびかば家で使っているキッチン用品&調味料＞
・計量みそマドラー オークス レイエ 正規品

・EAトCO イイトコ ステンレス製 菜箸トング

・包丁
Zwilling ツヴィリング 「 ツインセルマックス M66 シェフナイフ 200mm 日本製 」
牛刀 洋包丁 包丁 3層 多層 岐阜県関市製【日本正規販売品】 30861-200

・まな板
ZWILLING ツヴィリング 「 カッティングボード Lサイズ 」 まな板 滑り止め 両面
【日本正規販売品 】

・フライパン
ティファール フライパン 20cm IH ガス火対応 PFOAなどの有害物質不使用
「IHハードチタニウム･アンリミテッド フライパン」 ブラック

・フライパン
ティファール 取っ手のとれる 鍋 フライパンセット 5点セット
PFOAなどの有害物質不使用 ブラック

・ザル
柳宗理 Yanagi Sori ステンレスパンチングストレーナー 日本製 ザル

・ボウル
柳宗理 Sori Yanagi ステンレス製ボール

・醤油
弓削多醤油 有機しょうゆ 国産 有機大豆 天然醸造

・塩
北海道虻田郡 カムイミンタルの塩

・味噌
ひかり味噌 無添加円熟こうじみそ

・本みりん
角谷文治郎商店 三州三河みりん


＜ちびかば家のオススメ動画＞

◆自家製 鶏ハム(02:44～)
https://youtu.be/_aBfkHz4S0w?si=RlPThvwgLYgHp1ZS

◆↓白だしと麺つゆ(3倍濃縮)作り方↓
https://youtu.be/PFS1STj2QgY?si=79f1eFLh6UhFU5xf

◆↓みりんシロップの作り方↓
https://youtu.be/fLBp1H5vNA0?si=GdDTZ6JwFsnrYQsO

◆↓第1弾ノンオイル豆乳マヨネーズ(卵黄ver)の作り方↓
https://youtu.be/LFGcN_ae2Fg?si=07fNJZNNSReVlSxx

◆↓第2弾 油も卵も無し！豆乳ノンオイルマヨネーズ大好評に付き第2弾!健康マヨ
https://youtu.be/dhcDvMAallA?si=9ZyWb-qp4WRoNpky

◆↓チビカバ家の薬味冷凍術↓
目からうろこ薬味15種類の冷凍保存術パラパラって助かる
https://www.youtube.com/watch?v=6FxHxu0F8OM&t=33s

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0:00 オープニング
00:17 大根のぼっこ漬け
00:25 大根の切り方
01:38 漬けダレを袋に入れる
03:22 冷蔵庫に一晩寝させて完成
03:42 味見
03:58 完成させて、ちょっとお話し

04:33 おからの炒り煮
04:43 きくらげの戻し方
05:08 人参の切り方
05:39 長ネギの切り方
06:27 きくらげの切り方
07:57 しめじの準備
08:49 具材に火を通します
10:03 おから入れて仕上げに入る
11:24 完成させて、ちょっとお話し

12:36 サーモンと豚バラのレモン蒸し
12:24 じゃがいもの切り方
13:15 じゃがいもをレンチンする
13:55 玉ねぎの切り方
14:11 豚バラスライスの切り方
14:46 生サーモンの切り方
15:01 レモンの切り方
15:35 具材を蒸し焼きにするところ
15:52 完成させて、ちょっとお話し

17:34 切り干し大根ミートのみぞれ煮
17:43 切り干し大根の戻し方
18:16 すりおろし大根の準備
18:45 切り干し大根の切り方
19:47 肉種を作る
20:13 肉種をわける
20:39 煮汁を作る
22:05 肉種を丸めて煮汁に入れる
22:25 すりおろし大根を入れて煮込む
22:52 美味しく完成させるポイント
24:55 完成させて、ちょっとお話し

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■大根のぼっこ漬け(10食分)
★冷蔵保存 2ヶ月
・1/10食分糖質＝約3.5g　
・1/10食分カロリー＝約23kcal
・1/10食タンパク質＝約1g

＜材料＞
・大根…15㎝(620g)
・刻み昆布…3g
・輪切りの鷹の爪…適量

＜漬け汁＞
・水…50cc
・塩…小さじ1
・米酢…100cc
・みりんシロップ…大さじ1
・醤油…大さじ2

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■おからの炒り煮(8食分)
★冷蔵保存 3日間 ★冷凍保存 1ヶ月
・1/8食分糖質＝約4.2g　
・1/8食分カロリー＝約50kcal
・1/8食分タンパク質＝約3g

＜材料＞
・おから…200g
・乾燥きくらげ…1袋(20g)
・人参…(70g)
・長ネギ…1本(100g)
・しめじ…1株(150g)
・水または、きくらげの戻し汁…200c

＜調味料＞
・酒…大さじ1
・だしパック…1袋(10g)
・醤油…大さじ1と大さじ1/2
・本みりん…大さじ2
(味見をして薄いようならお好みで調味料を足して下さい)

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■サーモンと豚バラのレモン蒸し(4食分)
★冷蔵保存 2日間 ★冷凍保存 ×
・1/4食分糖質＝約22g　
・1/4食分カロリー＝約351kcal
・1/4食分タンパク質＝約22g

＜材料&調味料＞
・生サーモン…(150g)
・豚バラスライス…(200g)
・じゃがいも…2コ(400g)
・玉ねぎ…1コ(300g)
・レモン…1コ(120g)
・刻みパセリ…適量
・塩コショウ…適量

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■切り干し大根ミートのみぞれ煮(20コ分)
★冷蔵保存 3日間 ★冷凍保存 1ヶ月
・1/20分糖質＝約2.5g　
・1/20分カロリー＝約59kcal
・1/20タンパク質＝約4g

＜肉種＞
・豚ひき肉…400g
・切り干し大根…1袋(25g)
・卵…1コ
・塩コショウ…適量

＜煮汁＞
・大根…大きさによりますが約3～7㎝程(約150g)
(大根はすりおろして使います)
・すりおろし生姜…小さじ2
・めんつゆ3倍濃縮…100cc
・白だし…大さじ1
・本みりん…小さじ2
・水または、切り干し大根の戻し汁…600cc
＜水溶き片栗粉＞
・片栗粉またはコーンスターチ…大さじ1
・水…大さじ1

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ちびかばちゃんの頭の上にある小鳥さんは
何年も前になりますが
ミータングmeetang&co.さんの作品を娘が参考に作り
私にプレゼントしてくれた物になります
大変可愛くてお気に入りです
思わず、ちびかばちゃんの頭の上に♪
分かりやすくてかわいい作品が沢山です?
チャンネル名:meetang &co. (ミータングさん)
https://www.youtube.com/user/meetangAndCompany
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