ばくばクック

材料や使っている道具は↓

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memo
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フライパンで米粉パンを作りました。

以前フライパン米粉パンで参考にさせていただいた、共立食品の米粉パンのページを今回も参考にさせていただきました。

▼参考にさせていただいたページ
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/feature/komekopan/

以前はクッキングシートを敷いて焼いていましたが、ちぎりパンなど最近はシートを敷かずに焼いていたのと、クッキングシートが直火フライパンNGと書かれているのに気付いてから使いづらさがあったので敷かずに、そのままフライパンで焼いてます。(ひっくり返す時は、フライパン使用可と記載があるものを使っています。)

上記の参考にさせていただいたページのURLを確認するため検索していたところ、同じようにフライパンの中で混ぜ、そのまま焼いている米粉パンのレシピがあるのを知りました。

クッキングシートを敷いて焼くのが一般的なので、敷かず焼くのってないのかな…？と疑問に思い、色々なページを読んでいた時でした。

参考になるページとして記載しておいたほうが良いなと思ったので、こちらも記載させていただきます。

▼参考になるページ
https://foodistnote.recipe-blog.jp/article/295589/

また、米粉によって吸水率が全然違うので、同じ米粉を使うのが間違いないです。動画内でもお見せしましたが、「米粉」と名前は同じでも、性質が全然違うので、うまくいかないケースがたくさんあります。

なので今回はあえてその米粉でも作りました。今回は水分量を増やしてなめらかにして焼きました。

米粉の蒸しパン等でも、同じように水分を増やしただけではうまくいかなかったケースは多々あり、硬くても水分量は揃えたほうがうまくいくことが多いです。

が、今回はぼそぼそすぎること、発酵させたりフライパンに敷き詰める必要があるため、水分量は増やしています。

とはいえ、やっぱり水分量をあまり増やさずに焼いたほうが、よりもっちりしてパンっぽくなるとは思います(経験上)。そうすると手でこねたり丸めたりする必要があり、今回の米粉パンとは違ってしまうため、増やす方向にしました。

米粉パンは最初にぐるぐる混ぜたらそれで終了なので簡単で良いですね。

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使ったものや材料
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米粉 220g(共立食品 米の粉)
水 160ml
ドライイースト 3g(1袋)
砂糖 大さじ1(9g)
油 大さじ1(12~14gほど)
塩 2g

吸水率高い版は、水を50ml追加し210mlで作りました。
それ以外は同じです。

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使った材料や道具の詳細
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#ばくばクック #フライパン #米粉パン

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おからパウダーのお好み焼きを作りました。

最近よく食べてる食べ方とかも動画にしたいな～と思ったので、もやし版とキャベツ版、粗め版となめらか版という感じで分けてみました。

ひっくり返すときはぐちゃっとなりやすいので注意したいところですね。本当に本番以外ではこんなことにならないので、自分自身では意識できないプレッシャーを感じているのでしょうか。

僕の中でお好み焼きといえばこれというぐらい食べ続けています。満腹感がすごい。今回の量で1.5~2人前ぐらいかなと思います。キャベツの量が120gぐらいだとギリギリ1人前で食べきれるぐらいかなという感じです！(もやしだと200なので2人前)

値段は、僕の近所のスーパーだと税込みで約150円ほどでした。(もやし使用、豚肉なし、ソースとマヨをかけた場合)キャベツの場合は200円ほどになると思います。

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使ったもの
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卵 2個
絹ごし豆腐 150g
おからパウダー 大さじ3
キャベツやもやしなど 120~200g
油 少量

ほんだしなど 適当にぱらりと
ツナ缶や紅しょうが、ネギなどお好みで
お好み焼きのソースやマヨネーズ、ポン酢など

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使った材料や道具の詳細
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#ばくばクック #ダイエット #お好み焼き