ばくばクック

材料や使っている道具は↓

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memo
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以前作ったフライパン米粉ちぎりパンを改めて作りました。
当時からまた撮影しなおしたいな～と思っていたのですが、寒い時期に再度やり直したいと思っていたので色々と時間かかっちゃいましたね。

失敗の原因として多いのは米粉の違いだと思います。動画内でお見せしていますが、水と混ぜてサラサラしないものは今回のやり方だとあまり美味しくできないかな…と。

また発酵に関しても、全然膨らまないなどの声があったので不思議だったのですが、このあたりも米粉の違いによるものが大きいのかなと思いました。実際にやってみると全く膨らまず、1時間ほど置いても変化無し…という感じで、生地自体が硬すぎて全然膨らみませんでした。

なので、個人的には富澤商店のパン用米粉(これは以前使用したもの)か、今回使用した共立が良いのではないかと思います。
これ以外にもサラサラするタイプの米粉はあるはずですが、僕の方で確実だと確認できているのがこの2つなので、僕としてはこれを推すことにしています。

また気温によっても発酵の時間は変わってきますが、このあたりもちゃんと見ておきたいと思っていました。過去の動画内でも触れてはいましたが、○○分置いても膨らみませんでしたというようなコメントがちらほらあったので、時間ではなく状態重視で、1.5倍ぐらいに膨らんでいれば◎です。

また過去動画では富澤商店の米粉をよく使っていたので、共立食品のもので改めてやりたいという理由もありました。過去にサクサクのあんぱん的なものでこの生地を使っていたりしたので、今更といえば今更ではありますが、やり直せて良かったです☻

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使ったもの
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絹ごし豆腐(充填タイプ) 200g
米粉(共立食品 米の粉) 200g
砂糖 大さじ1
塩ひとつまみ
ドライイースト3g(小分けタイプ1袋)

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使った材料や道具の詳細
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#ばくばクック #米粉 #豆腐