Chocolate Cacao チョコレートカカオ
Chocolate Cacao チョコレートカカオ のYouTubeチャンネル
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ユーチューバーのChocolate Cacao チョコレートカカオについて
「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」のチャンネル名の通り、チョコレートやカカオを使ったレシピを紹介する。 ショコラティエの経験はないものの、調理師免許持ちのため手際は素晴らしく、見た目も素晴らしい。 お菓子中心であるがハンバーグなども登場する。お決まりは「追いカカオ」 |
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Petit gâteau Strawberry and Swiss Meringue Tart イチゴとスイスメレンゲタルト #shorts #asmr #strawberry
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I love cacao !
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Recipe and Method
分量や作り方はロングバージョンをご覧ください
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0:00 Introduction
0:05 Pâte de fruits
0:22 Biscuits au chocolat
0:45 Passion cheese mousse
1:42 Glaze
2:08 Star jelly
[Passion fruit cheese cream] Silikomart SF102 x 5
300g : Mascarpone cheese
75g : Egg yolk
90g : Granulated sugar
50g : Passion fruit puree
180g : Fresh cream (41%)
14g : Gelatin
54g : Water
Fold granulated sugar into egg yolks
Raise the temperature to about 50°C while boiling water.
Let stand firmly.
Stir in the mascarpone.
Fold in the coffee syrup.
Dissolve the gelatin and add it.
Beat in the cream until combined.
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[Sponge (biscuit chocolat) ] 17.5 x 17.5 cm
A - Egg yolk: 28g
A - Granulated sugar: 22g
B - Egg whites: 44g
B - Granulated sugar: 22g
Cocoa powder: 12g
[How to make biscuit chocolat]
1. Whisk A
2. Whisk B
3. Mix 1/3 of the meringue into the egg yolks and add the cocoa powder and combine with a rubber spatula.
Add the remaining meringue and mix until combined.
Preheat oven to 180°C and bake for 10-12 minutes.
[Raspberry - Pâte de fruits]
A - Raspberry puree : 260g
A - Granulated sugar : 60g
Gelatin plate : 6g
[Preparation]
1. Soak the gelatin in cold water.
2. Put ingredients A into a small saucepan, heat and mix thoroughly.
3. remove from heat after boiling, cool to 60°C, mix in the gelatin and kirsch, and freeze.
[White chocolate Glaze]
A - 90g : Granulated sugar
A - 60g : Condensed milk
A - 45g : Water
100g : white Chocolate
B - 6g : Gelatine powder
B - 35g : Water
Food color Orange
- Method -
1. mix the gelatin powder with water (D) .
2. mix and melt (A) in a saucepan
3. when 2 is about 60 degrees Celsius, add the powdered gelatin and dissolve it well.
4. pour the warm cream over the white chocolate and melt the chocolate and mix it in.
5. Mix and scrape with a hand blender
6. mix in the food coloring.
[Star jelly]
80g : Strawberry Syrup
2g : Plate gelatine
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