【速水もこみち 公式チャンネル】M’s TABLE by Mocomichi Hayami

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【材料／分量】（2人分）
２人分363円
１人分182円

鶏もも肉：１枚（268円）
サラダ油：大さじ１/２
大根：５～６cm （40円）
椎茸：３枚（50円）

【A】
塩こしょう：少々
醤油：大さじ２
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ１/2
酒：大さじ３
だし汁：200ml

にんにくチューブ：小さじ１
生姜チューブ：小さじ１
青ネギの小口切り：適量（5円）

【調理工程】
①　鶏もも肉は、フォーク等でさしてから一口大に切、大根は4～5㎜暑さのイチョウ切りする。

②　フライパンにサラダ油を軽く熱し、鶏肉をこんがりと焼き、塩こしょう、だしの素しょうがチューブとにんにくチューブを加えて炒め合わせる。

③　②に大根を加え、加え両面に少し焼き目がつくまで炒めて薄切りした椎茸、Ａを加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落し蓋をして、約４～６分煮て器に盛り付け、青ネギを散らす。

●彩りに人参を加えてもよい。
●さらしネギ・カイワレ・針しょうがなどを散らしてもよい。

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【材料／分量】
牛バラ肉塊　　300～400ｇ
牛タン塊　　　300～400ｇ
赤ワイン ７００ｍｌ
塩・胡椒　　　　各少々
小麦粉　　　　適量
オリジナル　　大さじ３

【A】
にんにく １片
エシャロット ４個
セロリ １本
ブラウンマッシュルーム６個

バター 大さじ２
ブイヨンスープ　
８００～１０００ｍｌ

【B】
ウスターソース　大さじ１
オレガノ 適量
塩・胡椒 各少々
バター　　　　　大さじ２

フェタチーズ　　　　適量
ローズマリー　　　　適量
バゲット　　　　　　適量


【調理工程】
①　牛バラ肉、牛タンは４～５㎝角に切りバットに入れて赤ワインに漬け、5～6時間おく。

②　①の水分を切って塩・胡椒し、小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。

③　②の煮込み鍋にバターを足し、Aをフードプロセッサーかけたものを入れ水分がなくなるまでじっくりと炒める。

④　ブイヨンスープ、肉を漬けておいた赤ワインを加えてのばし、①の焼いた肉を戻し入れBを加えて、強火にし、沸騰後弱火にして、約１～２時間煮む。

⑤　器に盛りつけ、フェタチーズをちぎって散らし、ローズマリー、薄切りしてトーストしたバゲットを添える。

●　煮込む水分が足りない場合はブイヨンスープで調節するとよい。
●　トマト水煮缶・トマトペースト等入れて煮込んでもよい。

#速水もこみち#料理#牛