MosoGourmet 妄想グルメ

This is a meatloaf recipe that we often make at home, perfect for the New Year's holidays.It's easier than hamburger steaks, since all you need to do is stir-fry the ingredients a little, mix them together, and bake them in a mold.It's simply delicious and makes everyone smile.
*Recipe* (Makes one 21cm pound cake pan, 850ml capacity when full)
Ingredients:
For the meatloaf
Vegetable oil, as needed
1 clove garlic
½ onion (85g net weight)
60g shimeji mushrooms (you can use any mushrooms you like, such as whole mushrooms)
40g crackers (crackers are tastier, but breadcrumbs are also fine)
100g milk
500g mixed ground beef and pork
1 small egg
36g ketchup (2 tbsp)
2-3 shakes of nutmeg
2g salt (½ tsp)
1g black pepper
Optional: Preferred dried herbs (here, powdered oregano) just under 1g

For the glaze sauce
65g ketchup (3½ tbsp)
17g honey (just under 1 tbsp)
17g grated cheese (just under 1 tbsp)
17g shredded cheese
5g vinegar (1 tsp)
A pinch of black pepper

For the mashed potatoes
450g potatoes (with skin)
1.5 tablespoons water
100-150g milk
1.5g consommé (1/2 tsp)
2g soy sauce (⅓ tsp)
20g butter
Salt and pepper

For the sautéed green beans
Olive oil to taste
10g butter
125g green beans
1 clove grated garlic
1.5 tablespoons water
2 pinches of salt

How to make
1.Make the meatloaf.Heat vegetable oil in a frying pan and sauté 1 minced garlic clove until fragrant. Add 1/2 a minced onion (85g net weight) and 60g minced shimeji mushrooms (you can use any mushrooms you like), and sauté until lightly browned. Set aside to cool.
2.Lightly crush 40g crackers (or breadcrumbs) and moisten with 100g milk.
3.In a large bowl, combine 500g ground beef and pork, the crackers from step (2), 1 small egg, 36g ketchup (2 tbsp), 2-3 shakes of nutmeg, 2g salt (1/2 tsp), 1g black pepper, and if desired, about 1g of your favorite dried herbs (here, powdered oregano). Add the mixture from step (1) and mix. Do not overmix. Mixing it roughly will result in a tender meatloaf.
4.Transfer to a loaf pan.If you line the pan with a baking paper that has been soaked in water and wrung out tightly, it will be easier to remove when cooked.
5.Cover the pan with a baking paper that has been soaked in water and wrung out tightly, and bake in a preheated oven at 180°C for 25 minutes.
6.While baking, prepare the glaze sauce to drizzle over midway.Combine ketchup 65g (3½ tbsp), honey 17g (just under 1 tbsp), grated cheese 17g (just under 1 tbsp), shredded cheese 17g, vinegar 5g (1 tsp), and mix. (Note: Black pepper was omitted in the video but should be added.)
7.After 25 minutes, remove from the oven, take out the baking paper, and brush on the glaze sauce from step (6).Increase the oven temperature to 190°C and bake for another 20 minutes. Total baking time is 45 minutes.
8.Once the oven switches off, leave it inside for 10 minutes.
9.Done. Actually, the crackers might be doing a great job. Enjoy.

我が家でよく作る、年末年始にもぴったりなメニュー、ミートローフのレシピです。ちょいっとだけ具材を炒めたら、混ぜて型に入れて焼くだけでできるので、ハンバーグより簡単かも。固くならずふわふわにできあがりますよ。大きく作ってみんなで切り分けて食べられるので、特別感もあって盛り上がるメニューになると思います。マッシュポテトとグリーンがきれいなインゲン豆のソテーも作りました。マッシュポテトはぜひ一緒に食べてください。我が家にはオーブンと電子レンジ機能が備わった1台だけなので、熱々のミートローフをいただくために、電子レンジ機能でマッシュポテトを作った後に、オーブン機能を使ってミートローフを焼くという手順でいつも作っています。ただただ、おいしいのでみんな笑顔になりますよ。

*レシピ*（満水時850mlの21cm パウンド型 1個分）
：材料：
ミートローフ用
植物油 適宜
にんにく 1片
玉ねぎ ½個（正味 85g）
しめじ 60g（マッシュルームなどお好みのキノコでOK）
クラッカー（クラッカーの方がおいしくできますが、パン粉でもOK）40g
牛乳 100g
合い挽き肉 500g
卵 Sサイズ1個
ケチャップ 36g（大さじ 2）
ナツメグ 2、3振り
塩 2g（小さじ 1/2）
黒胡椒 1g
あれば、お好みのドライハーブ（今回、粉末オレガノ）1g弱

グレーズソース用
ケチャップ 65g（大さじ3と1/2）
ハチミツ 17g（大さじ 1弱）
粉チーズ 17g（大さじ 1弱）
シュレッドチーズ 17g
酢 5g（小さじ 1）
黒胡椒 少々

マッシュポテト用
じゃがいも（皮付きの状態）450g
水 大さじ 1.5
牛乳 100〜150g
コンソメ 1.5g（小さじ ½）
醤油 2g（小さじ ⅓）
バター 20g
塩胡椒

さやいんげんのソテー用
オリーブオイル 適宜
バター 10g
さやいんげん 125g
おろしニンニク 1片
水 大さじ 1.5
塩 ふたつまみ

：作り方：
ミートローフを作ります
１．植物油を熱したフライパンにみじん切りにした にんにく 1片を香りが出るまで炒め、そこにみじん切りにした 玉ねぎ ½個（正味 85g）とみじん切りにした しめじ 60g（マッシュルームなどお好みのキノコでOK）を入れ軽く色づく程度まで炒める。冷ましておく。
２．クラッカー（またはパン粉）40gを軽く砕き、牛乳 100gで湿らせておく。
３．大きめのボウルに合い挽き肉 500g、（2）のクラッカー、卵 Sサイズ1個、ケチャップ 36g（大さじ 2）、ナツメグ 2、3振り、塩 2g（小さじ 1/2）、黒胡椒 1g、あれば、お好みのドライハーブ（今回、粉末オレガノ）1g弱、（1）を入れ混ぜる。コネすぎない。なんとなく混ぜることで柔らかいミートローフに仕上がります。
４．パウンド型に入れる。水で濡らして固く絞ったオーブンシートを敷き込んでおくと、焼き上がった時に取り出しやすいです。
５．水で濡らして絞ったオーブンシートをパウンド型に被せて、180℃に予熱したオーブンでまずは25分焼く。
６．焼いている間に途中でかける、グレーズソースを作ります。
ケチャップ 65g（大さじ3と1/2）、ハチミツ 17g（大さじ 1弱）、粉チーズ 17g（大さじ 1弱）、シュレッドチーズ 17g、酢 5g（小さじ 1）を入れ混ぜておく。動画では入れ忘れましたが、黒胡椒も入れてください。
７．25分焼いたら一旦取り出し、オーブンシートを取り、（6）のグレーズソースをかける。オーブンの温度を190℃に上げ、20分焼く。全部で45分焼成です。
８．オーブンのスイッチが切れたら、庫内にそのまま10分置く。
９．でけた。実はクラッカーがいい仕事してるのかも。いただきます。

マッシュポテトの作り方
じゃがいも（皮付きの状態）450gの皮を剥き適当な大きさに切る。水でじゃがいもの澱粉を洗い流し、耐熱容器に入れ、水 大さじ 1.5を入れふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで7分10秒を目安に加熱しじゃがいもを柔らかくする。じゃがいもをマッシュしたら牛乳 100〜150g（お好みの柔らかさにしてください 今回、130g）、コンソメ 1.5g（小さじ ½）、醤油 2g（小さじ ⅓）を入れ混ぜる。600wの電子レンジで1分50秒加熱しバター 20gと塩胡椒をして混ぜる。

インゲン豆のソテー
フライパンにオリーブオイルとバター 10gを熱し、ヘタと下を切り落としたさやいんげん 125gを入れる。油がまわったら塩 ふたつまみ、おろしニンニクと水 大さじ 1.5、を入れザッと混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。好みの固さの一歩手前で蓋を取り水分を飛ばしたらできあがり。