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プロモーション：内閣官房 国際博覧会推進本部事務局

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◾️ハニース材料
骨付きラム肉. 　約600〜700g
塩　　　　　　　　　　 小さじ1強
にんにく(すりおろし) 1〜2片
クミンパウダー　　 小さじ1/2
カルダモンパウダー　　 小さじ1/4
コリアンダーパウダー　 小さじ1/2
黒胡椒　　　　　　　　小さじ1/2
ローズマリーの枝（生） 2〜3本
玉ねぎ（薄切り）　　　 1/2個
ヒッコリー(燻製用)　　 10g
ジュニパーベリー(燻製用)5粒

◾️ハニース作り方
1.肉の下ごしらえ
ラム肉に塩・にんにく・各種スパイスをすり込み、30分ほど置く。
2.鍋・アルミホイルにセット
アルミホイルや厚手の鍋や耐熱容器に、玉ねぎの薄切りとローズマリーを敷き詰める。その上に肉を置き、しっかり覆うor蓋をして密閉。
3.蒸し焼き(オーブン)
オーブン：160℃で2時間ほど加熱。
4.焦げ付け
200度で15分程度、表面に焼き色をつける。
5.薫香つけ(お好み)
燻製機に肉をセットし、アルミホイルを引いた鍋底にチップを入れ、60~80℃で5分程度温燻。その後10分程度休ませる。


◾️ライス材料・炊き方
バスマティライス　1カップ（約180g）
湯　　　　　　　　約350ml
カルダモンホール　1粒
クローブホール　　1粒
ローリエ　　　　　1枚
塩　　　　　　　　小さじ1/2
バター　　　　　　小さじ1（仕上げ用）

1.バスマティライスをやさしく洗う。
2.たっぷりの水に30分浸水。
3.ザルにあげて水をしっかり切る。
4.たっぷりの水にライスを入れ、中火で加熱する。
5.スパイスを加える。
6.沸騰したら弱火にし、蓋をして11分炊く。
7.火を止めて5~8分蒸らす。
8.バターを加えて、フォーク等で混ぜる。

◾️タヒニソース材料・作り方
練りゴマ　　大さじ2
レモン果汁　小さじ2〜3
ヨーグルト 大さじ2〜3
にんにく　 1/2片分
クミン　　 小さじ1/4
塩　　　　 少々
水　　　　 大さじ1
全て混ぜる。


◾️ダッカのレシピ（2人前）
トマト　　　　　1個（中サイズ）
青唐辛子　　　　1本
にんにく　　　　1片
レモン果汁　　　大さじ1
塩　　　　　　　小さじ1/2
パクチー　　　　少々（刻んで）
クミンパウダー　少々
1. トマトはざく切り、パクチー・唐辛子・にんにくは細かく刻む。
2. レモン果汁と塩を加えて混ぜる。