Les sens cielのYouTubeチャンネル
| https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w チャンネル登録者数 23万人 |
ユーチューバーのLes sens cielについて
| ベルギーにお住いのプロのパティシエによるスイーツの作り方を紹介した動画です。ひとつひとつのスイーツのクオリティが高く、出来上がるものが美しく美味しそうですが、作り方もわかりやすく紹介されています。心地よい音楽とスイーツを作る音にも注目です。 |
-
爽やか！グレープフルーツとヨーグルトムースのクレープケーキ✴︎How to make Grapefruit and Yogurt cake✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回はジューシーですっきりとした酸味が美味しいグレープフルーツをたっぷりと使った
暑い夏にぴったりなケーキをご紹介します！
爽やかで何口でもぱくぱくと進んでしまうヨーグルトのムースと、
底に敷いたサクサクで香ばしいアーモンドクッキーが食感のアクセントになっています！
モチモチのクレープ生地で全体を包んで見た目も豪華な一品になりました！
工程数が多くちょっと大変…という方は、カップにヨーグルトムースを仕込んで
柑橘系と合わせるだけでも十分爽やかで美味しいケーキになります！
ぜひ暑いこの時期にチャレンジして見てください！
型のサイズ直径15cm
■アーモンドクッキー
薄力粉 72g
きび糖 60g
アーモンドパウダー 60g
無塩バター 54g
ーーー
150度で40分
■ヨーグルトムース
無糖ヨーグルト 140g
粉糖 42g
グレープフルーツ果汁（またはレモン果汁）25g
粉ゼラチン 5g
冷水 25g
７割立て生クリーム35％ 180g
■クレープ生地
焼く時の温度の目安は170度
ーーー
薄力粉 52.5g
グラニュー糖 9g
塩 ひとつまみ
全卵3個
生クリーム35％ 15g
牛乳 150g
■デコレーション
生クリーム35％ 100g
グラニュー糖 7g
グレープフルーツ 適量
■Cramble amande
180g cake flour / farine(T45)
55g sugar / sucre
40g ground almonds / poudre d’amande
105g unsalted butter / beurre non salé
ーーー
150℃ 40min
■Mousse de yogourt
140g non-sugar yogurt / yogourt nature
42g powdered sugar / sucre glace
25g lemon juice / jus de citron
5g gelatin / gélatine en poudre
25g cold water / eau froide
180g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Crepes
52.5g cake flour / farine(T45)
9g sugar / sucre
a pinch of salt / 1 pincée de sel
3 eggs / oeufs entiers
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
150g milk / lait entier
■Decoration
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
7g sugar / sucre
grapefruit / pamplemousse
ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library -
完熟！赤肉メロンとマスカルポーネのトフィータルトの作り方✴︎How to make Melon caramel tart✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回はジュワッとジューシーな完熟メロンのおいしさを目一杯楽しめるケーキを作りました！
合わせるのはサクサクタルトに濃厚とトフィークリーム（生キャラメル）マスカルポーネクリーム！
メロンではなくてもバナナや桃、ブルーベリー、季節でイチゴなど、
色々な果物との相性が抜群の組み合わせでありながら、実はフルーツなしでも十分に美味しいのも魅力な組み合わせです。
濃厚なトフィークリームと合わせるのでマスカルポーネクリームは甘さ控えめにしてあります。
メロンのカットも大きくして果物の存在感を高めるのもおすすめです！
お好きな果物と一緒に、果物は無しでも！見た目も可愛く美味しいケーキです！
ぜひお試しください♪
※動画では仕上がってからすぐにカットしましたが、少しおいた方がタルトが切りやすくなります。
型のサイズ直径15cm高さ5cm
■タルト生地
薄力粉 180g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 105g
卵黄 2個
ーーー
重石を乗せて150度で40分
→重石を取り除き、型とオーブンペーパーも
外し160度に温度を上げて追加で15〜20分
■マスカルポーネクリーム
マスカルポーネ 250g
粉糖 20g
生クリーム35％ 100g
粉ゼラチン 2g
冷水 12g
７割立て生クリーム35％ 100g
■フルーツ
メロン
（その他季節のお好きなフルーツ）
■Pâte a sablée
180g cake flour / farine(T45)
55g powdered sugar / sucre glace
40g ground almonds / poudre d’amande
2g baking powder / poudre à lever
105g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
ーーー
150℃ 40min→160℃ 15-20min
■Mousse de mascarpone
250g mascarpone cheese / mascarpone
20g powdered sugar / sucre glace
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
2g gelatin / gélatine en poudre
12g cold water / eau froide
100g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Fruits
Melon
ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library -
完熟！桃と旬のぶどうのレアチーズの作り方✴︎How to make Peach and grape cheesecake✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回は旬の桃をたっぷりと使った夏にもさっぱりと食べられるケーキを作って見ました！
マスカットも一緒に飾ることで色合いも鮮やかに、美味しさもプラスされました！
フルーツとの相性が良いレアチーズと合わせたので、季節ごとの旬なフルーツを色々と使って
アレンジできるレシピです！ぜひお試しください♪
完熟！桃と旬のぶどうのレアチーズ
Peach and Muscat cheesecake
直径12cm １台分
■アーモンドクッキー
薄力粉 48g
きび糖 40g
アーモンドパウダー 40g
無塩バター 35g
ーーー
150度で35分
■レアチーズ
クリームチーズ 90g
粉糖 16g
生クリーム35％ 18g
粉ゼラチン 2.5g
冷水 12.5g
白ワイン 3.5g
無糖ヨーグルト 20g
７割立て生クリーム35％ 72g
■フルーツ
桃 適量
ぶどう 適量
レモン汁 適量
（その他季節のお好きなフルーツ）
■Cramble amande
110g cake flour / farine(T45)
50g sugar / sucre
12g ground almonds / poudre d’amande
100g unsalted butter / beurre non salé
ーーー
150℃ 35min
■Cheesecake
90g cream cheese
16g powdered sugar / sucre glace
18g heavy cream35% / crème fraîche35%
2.5g gelatin / gélatine en poudre
12.5g cold water / eau froide
3.5g white wine / vin blanc
20g non-sugar yogurt / yogourt nature
72g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Fruits
Peach
Muscat
lemon juice / jus de citron
ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library -
どっさり旬の桃とクリームチーズのタルトの作り方✴︎How to make Seasonal fruit and Cream cheese tart✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回はジューシーな旬の桃がどっさりと乗った贅沢なタルトを作って見ました！
甘くてジュワッとした桃と、アーモンドの香りが香ばしくしっとりサクッとした食感のタルトが贅沢な味わいです。
クリームは夏でもすっきりと、桃との相性も抜群のクリームチーズを合わせました。
シンプルだけど旬のフルーツの美味しさが贅沢なタルトです！
この季節限定で楽しめるお菓子です！ぜひお試しください♪
どっさり旬の桃とクリームチーズのタルト
直径19cm １台分
■タルト生地
薄力粉 110g
粉糖 50g
アーモンドパウダー 12g
無塩バター 100g
卵黄 1個
ーーー
160度で50分
■クレームダマンド
無塩バター 110g
粉糖 110g
アーモンドパウダー 110g
全卵 2個
薄力粉 15g
■クリームチーズ
クリームチーズ 150g
グラニュー糖 25g
生クリーム35％ 60g
７割立て生クリーム35％ 140g
■桃 好きなだけ
レモン汁 適量
■Tart
110g cake flour / farine(T45)
50g powdered sugar / sucre glace
12g ground almonds / poudre d’amande
100g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaune d’oeuf
ーーー
160℃ 50min
■Crème d’amande
110g unsalted butter / beurre non salé
110g powdered sugar / sucre glace
110g ground almonds / poudre d’amande
2 eggs / oeufs entiers
15g cake flour / farine(T45)
■Cream cheese
150g cream cheese
25g sugar / sucre
60g heavy cream35% / crème fraîche35%
140g heavy cream35% / crème fraîche35%
■peach
lemon juice / jus de citron
ーーーーーー
コラムエッセイ本が発売されました！
全てのページに心を込めています。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
↓
ベルギーパティシエの四季暮らし 日々の小さな幸せ250
https://www.amazon.co.jp/dp/4046067780
ーーーーーー
■メンバーシップでお菓子教室始めました
メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓
コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします
https://www.youtube.com/channel/UCkgA3lLA6x9ZaXuuhkfCB9w/join
ーーーーーー
■サブチャンネル開設しました
ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！
もしよろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！
@Les sens cielの休日
https://www.youtube.com/channel/UCDKtKUaAAx3XLtdt5py80ig
ーーーーーー
■書籍
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054026
ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050241/
ーーーーーーーーー
インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。
Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。
https://twitter.com/Lessensciel2
ーーーーーーーーーーーーー
♪Music provided by EpidemicSound.com / Youtube Audio Library
Follow me!
こちらのYoutuberも人気です
papadesuyo777 趣味の料理を紹介されているチャンネルです。
[…]
テイストメイド ジャパン 多くの動画が視聴時間約1分で見られるという料理チャンネルです。さくっと美味しい料理の作り方をテンポよく視聴できるのが魅力です。なかなか高カ […]
Chocolate Cacao チョコレートカカオ 「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」のチャンネル名の通り、チョコレートやカカオを使ったレシピを紹介する。
[…]
HidaMari Cooking お菓子作りをテーマに動画を上げているチャンネルです。本や、写真だけでは分かりにくい部分を動画にすることで細かい部分もわかりやすく「私でも作 […]
おもしろ雑貨コレクター 食の雑誌エル・グルメで雑貨紹介の連載を持っている伊勢海老太郎が、数百ものおもしろ雑貨を実際に使用しながら紹介しているチャンネルです。
[…]
Siglex このチャンネルでは、日本各地のさまざまな屋台の食べ物を紹介しています。たくさんの人に愛されている日本の食べ物ですが、これらの料理のパフォー […]