HidaMari Cooking
HidaMari CookingのYouTubeチャンネル
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ユーチューバーのHidaMari Cookingについて
お菓子作りをテーマに動画を上げているチャンネルです。本や、写真だけでは分かりにくい部分を動画にすることで細かい部分もわかりやすく「私でも作れるかもしれない」と思わせてくれます。お菓子作りが好きな人はもちろん、苦手だった人も楽しめるでしょう。季節のフルーツを活かしたレシピをこれでもかと言うくらいに展開中。
動画投稿は金曜日や日曜日が多く、サムネイルを見ただけで、ケーキ屋に走りに行きたくなるほどハイクオリティ。動画にはBGMがほとんどつかず、食材を切る音や卵などを混ぜる音をそのまま載せています。また、レシピや字幕が日英対応のためか、コメント欄に英語圏の人が多いのも特徴です。
インスタもやっており本当に写真がキレイ。ただ、お腹が減ったときに見るのは危険ですね。
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りんごと紅茶のケーキの作り方|HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、混ぜるだけで簡単に作れるりんごと紅茶のケーキを作りました。
大きめにカットしたりんごの食感がアクセントになってとても美味しくできました。
バターは軽く焦がすことでケーキに香ばしさをプラスしてくれます。
このケーキは卵を泡立てないので、卵と砂糖がしっかり馴染むまで(サラサラになるまで)混ぜると美味しくできます。
紅茶の葉は動画ではダージリンを使用しました。
▷材料(φ15cm):
無塩バター 70g
全卵 2個
きび砂糖 50g
塩 ひとつまみ
紅茶の葉 3g
お湯 30g
薄力粉または米粉 50g
アーモンドプードル 50g
ベーキングパウダー 小さじ1
りんご 300g
粉砂糖 20g
レモン汁 3g〜
▷作り方:
1.りんごは皮を剥いて角切りにしておく。紅茶の葉にお湯を注いで茶葉をふやかしておく。
2.バターを鍋に入れ、かき混ぜながらバターを焦がす。鍋ごと冷ましておく。
3.全卵にきび砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
4.紅茶の葉、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、りんごを加える。
5.型にクッキングシートを敷き、生地を入れて170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。
6.焼き上がったらすぐに型から外す。粉砂糖にレモン汁を加えてアイシングを作り、ケーキにかける。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today I made apple and tea cake that is easy to mix.
The texture of the apples cut into larger pieces accented the cake and made it very tasty.
The butter is lightly browned to add a savory flavor to the cake.
Since this cake is made without whisking the eggs, it is best to mix the eggs and sugar until they are well blended.
For the tea leaves, Darjeeling was used in the video.
▷Ingredients (15cm)
70 g unsalted butter
2 whole eggs
50 g cane sugar
Pinch of salt
3 g tea leaves
30 g hot water
50 g cake flour or rice flour
50 g ground almonds
1 teaspoon baking powder
300g apples
20 g powdered sugar
3 g lemon juice
▷How to make:
1. Peel and cut the apples into cubes. Pour hot water over the tea leaves to infuse them.
2. Put the butter in a saucepan and stir to brown the butter. Let the whole pan cool.
3. Beat the whole eggs with the brown sugar and salt.
Add tea leaves, cake flour, almond flour, ground almonds, baking powder, and apple.
5. Line a mold with a cooking sheet, pour in the batter, and bake in a preheated oven at 170℃ for 35 to 40 minutes.
6. Remove from the molds immediately after baking. Make icing by mixing powdered sugar with lemon juice and pour over the cake.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram:
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。
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卒業おめでとうの気持ちを込めて♡フルーツミルクレープの作り方 /オーブンなし・バターなし|HidaMari Cooking
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、フルーツを4種類使って作るフルーツミルクレープのレシピです。
華やかなケーキなので、お祝いにもぴったりです☺
クレープ生地はしっとりもちもちに仕上がる米粉、さっくり仕上がる薄力粉のどちらを使っても美味しく仕上がります。
クリームにサワークリームを入れることで、固さが出てクレープが崩れにくくなり作業しやすくなるのと、フルーツが馴染みやすくなりますよ。
サワークリームの代わりに、マスカルポーネチーズやギリシャヨーグルトを使っても美味しくできます。
お砂糖はきび砂糖を使用しましたが、グラニュー糖など他のお砂糖に置き換えても問題なく作れます。
▷材料:
■クレープ生地(16cmのフライパンで9枚分)
全卵 1個
太白ごま油 15g(米油などでもOK)
きび砂糖 20g
米粉または薄力粉 40g
牛乳 120ml
バニラエクストラクト 小さじ1(バニラエッセンスでもOK)
■クリーム
生クリーム 200ml
きび砂糖 20g
サワークリーム 90g
バナナ 2本
キウイ 3個
みかんの缶詰
いちご 8個
▷作り方:
1.全卵を溶きほぐし、油を垂らしながら加えてよく混ぜる。
2.砂糖、米粉を加え艶が出るまで混ぜる。
3.牛乳、バニラを加えて混ぜる。
4.フライパを温めて油を薄く塗り広げ、生地を薄く伸ばして焼く。
5.クレープの縁に焼き色がついてきたらひっくり返し、20秒ほど焼いて取り出す。
6.生クリーム、砂糖を氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。
7.サワークリームを加えて固めに泡立てる。
8.いちごは半分に、キウイは4等分に、バナナは縦半分にカットする。みかんの缶詰はシロップを切っておく。
9.冷ましたクレープにクリームを薄く塗り、フルーツを並べてクリームで覆う。お好みでデコレーションして完成です。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for mille crepes made with 4 kinds of fruits.
The crepe dough can be made with either rice flour, which makes the crepes moist and sticky, or cake flour, which makes them light and fluffy.
By adding sour cream to the cream, the crepe becomes firmer and less likely to fall apart, making it easier to work with and also making it easier for the fruit to blend in.
You can also use mascarpone cheese or Greek yogurt instead of sour cream.
We used cane sugar for the sugar, but it can be replaced with other sugars such as granulated sugar without any problems.
▷Ingredients:
■Crepe dough (enough for 9 crepes in a 16cm pan)
1 whole egg
15 g vegetable oil
20 g cane sugar
40 g rice flour or cake flour
120 ml milk
1 tsp vanilla extract
■Cream
200 ml heavy cream
20 g cane sugar
90 g sour cream
2 bananas
3 kiwi fruits
canned mandarin oranges
8 strawberries
▷How to make:
1. Beat the whole egg, add the oil and mix well.
2. Add sugar and rice flour and mix until glossy.
3. Add milk and vanilla and mix.
4. Heat a frying pan, spread a thin layer of oil, spread the batter thinly and bake.
5. When the edges of the crepe start to brown, turn it over and cook for 20 seconds before removing.
6. Beat the heavy cream and sugar in an ice water bath.
7. Add sour cream and beat until stiff peaks form.
8. Cut strawberries in half, kiwi into quarters, and bananas in half lengthwise. Drain off the syrup from the canned mandarin oranges.
9. Spread a thin layer of cream on the cooled crepe, arrange the fruits on top, and cover with cream. Decorate to your liking and serve.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料:
▽楽天
米粉:ミズホチカラ
薄力粉:アンシャンテ、強力粉:ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート:バンホーテン(70%、53%)
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
オーブン用温度計
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta (通販専門)
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram:
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簡単、すぐ食べれる!フルーツ牛乳寒天の作り方|HidaMari Cooking
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、さっぱりあっさりフルーツをたっぷり入れた牛乳寒天のレシピです。
少し暖かくなってきて、さっぱりしたものが食べたくなる季節になってきました。
今回は牛乳寒天にレモンの皮を入れて爽やかな香りにしてみました。フルーツの酸味ともよく合います。
ぜひレモンの爽やかに香る牛乳寒天を試してみてほしいですが、手に入らない場合は入れなくても美味しく作れます。
また今回は牛乳寒天を白く仕上げたいのでグラニュー糖を使用しました。他の砂糖に置き換えても問題なく作れます。
寒天液と牛乳を混ぜるとき、牛乳が冷たいと寒天液が固まって口当たりが悪くなるので、あらかじめ牛乳を少し温めておくと失敗なく作れますよ。
▷材料(φ15cm):
水 200ml
粉寒天 4g
レモンの皮、またはレモンエッセンス(なければ入れなくてもOK)
グラニュー糖 50g
牛乳 300ml
いちご
みかんの缶詰
キウイフルーツ
▷作り方:
1.レモンは表面を塩か重曹でこすり洗いし、皮を薄く剥く。
2.鍋にグラニュー糖、寒天、水、レモンの皮を入れて沸騰させる。
3.沸騰したら時々混ぜながら2分加熱する。
4.2分経ったら40℃程度に温めた牛乳を2回に分けて加え混ぜる。
5.寒天液を濾して室温で置いておく。(熱々の寒天液だといちごが痛むので少し冷まします)
6.容器を氷水で冷やしながら、いちごを並べる。寒天液をいちごが見えなくなるまで注ぐ。
7.汁を切ったみかんの缶詰、キウイを順に並べ、寒天液を注ぐ。
8.容器ごと氷水をつけたまま30分〜冷やして固める。(冷蔵庫に入れればもっと早く固まります)
Hello☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for milk agar agar with lots of fruit for a refreshing taste.
The weather is getting a little warmer and it's time to eat something refreshing.
This time, I added lemon zest to the milk agar to give it a fresh flavor. It goes well with the sourness of the fruit.
We hope you will try the lemon-scented milk agar, but if you cannot find it, you can also make it without lemon zest.
I used granulated sugar this time because I wanted to make the milk agar white. You can replace it with other sugars without any problem.
When mixing the agar agar and milk, if the milk is cold, the agar agar will harden and become less palatable, so it is recommended to warm the milk a little beforehand to avoid mistakes.
▷Ingredients (φ15cm)
200 ml water
4 g agar agar powder
Lemon zest or lemon essence (if you do not have lemon zest, you do not need to add it)
50 g granulated sugar
300 ml milk
strawberries
canned mandarin oranges
kiwi fruit
▷How to make:
1. Scrub the surface of the lemon with salt or baking soda and peel thinly.
2. Put granulated sugar, agar, water, and lemon peel in a saucepan and bring to a boil.
Once boiling, heat for 2 minutes, stirring occasionally.
4. After 2 minutes, add milk warmed to about 40°C in two batches and stir.
5. Strain the agar agar solution and leave it at room temperature. (The hot agar agar solution will damage the strawberries, so let it cool slightly. In the meantime, prepare the fruit.)
6. Cool the container in ice water and arrange the strawberries on top. Pour the agar agar into the container until the strawberries are no longer visible.
7. Arrange the canned mandarin oranges and kiwi, drained of their juices, in this order, and pour the agar agar into the container.
8. Chill the container in ice water for 30 minutes or more to harden. (It will harden faster if placed in the refrigerator.)
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米粉:ミズホチカラ
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オーブン用温度計
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シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター(よつ葉、森永など)
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
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ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター(よつ葉、森永など)
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板(37.5cm×24cmと27cm×27cm)
クッキー缶やラッピング用ガス袋
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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完璧なプリンケーキ🍮
おやつの定番プリンケーキのレシピです。
なめらかで美味しいプリンと、カラメルを吸ったスポンジケーキは相性抜群です。
今回はスポンジケーキにココアを入れることで、まるでガトーショコラとプリンを一緒に食べているような味に仕上がりました。
美味しいプリンのコツは、卵と砂糖が馴染んでサラサラになるまで混ぜること。
ぜひおやつにプリンケーキ作ってみてくださいね。
▷材料(7×16cmパウンド型1台分):
■カラメル
水 小さじ2
グラニュー糖 30g
お湯 小さじ1
■プリン
全卵 3個
グラニュー糖 50g
牛乳 350ml
グラニュー糖 10g
バニラエクストラクト 小さじ1
■スポンジ
卵黄 1個
牛乳 15g
薄力粉または米粉 13g
ココアパウダー 3g
卵白 1個
グラニュー糖 25g
▷作り方:
1.鍋に水、グラニュー糖を入れてカラメル色になるまで砂糖を焦がす。
2.火から鍋を下ろしてお湯を加え、カラメルを緩めたらパウンド型にカラメルを入れる。
3.全卵を泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加える。砂糖が馴染みサラサラになるまで混ぜる。
4.カラメルを作った鍋に牛乳、グラニュー糖を入れてカラメルが溶けるまで加熱する。
5.③を混ぜながら温めた牛乳を加え、バニラエクストラクトも加えて混ぜ合わせ、プリン液を濾す。
6.卵黄に牛乳、薄力粉・ココアパウダーを順に入れてよく混ぜる。
7.卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。
8.卵黄にメレンゲを加えて混ぜ合わせる。
9.カラメルの上にプリン液、スポンジ生地を順に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。