HidaMari CookingのYouTubeチャンネル
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ユーチューバーのHidaMari Cookingについて
お菓子作りをテーマに動画を上げているチャンネルです。本や、写真だけでは分かりにくい部分を動画にすることで細かい部分もわかりやすく「私でも作れるかもしれない」と思わせてくれます。お菓子作りが好きな人はもちろん、苦手だった人も楽しめるでしょう。季節のフルーツを活かしたレシピをこれでもかと言うくらいに展開中。
動画投稿は金曜日や日曜日が多く、サムネイルを見ただけで、ケーキ屋に走りに行きたくなるほどハイクオリティ。動画にはBGMがほとんどつかず、食材を切る音や卵などを混ぜる音をそのまま載せています。また、レシピや字幕が日英対応のためか、コメント欄に英語圏の人が多いのも特徴です。
インスタもやっており本当に写真がキレイ。ただ、お腹が減ったときに見るのは危険ですね。
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きなこと黒糖のくるみゆべしの作り方：レンジで４分♪ほっこり和スイーツ｜HidaMari Cooking
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、くるみをたっぷり練り込んだ食べごたえのあるくるみゆべしを作ってみました。
白玉粉の割合を減らして米粉を増やすことで、もっちりとした食べごたえのあるゆべしになります。
レンジ加熱の途中に水を加えることで、日が経っても固くならず柔らかいまま食べることができますよ☺
ゆべしにまぶすのは片栗粉でも良いですがきなこもすごく合うのでおすすめです！
ゆべしの作り方は色々ありますが、鍋やフライパンで作るとこびりついて片付けが大変だったり、蒸し器は手間がないけど時間がかかったり…このレシピは作る量が少ないので、レンジ加熱が一番簡単に作れました☺
▷材料：
くるみ ９０ｇ
黒砂糖 ８０ｇ
米粉 ７０ｇ
白玉粉 ３０ｇ
水 １５０ｇ＋２０ｇ
醤油 ５ｇ
きなこ
▷作り方：
１．くるみはフライパンでいい香りがするまで乾煎りし、粗めに潰す。
２．黒砂糖、米粉、白玉粉をボウルに入れて混ぜ、水150gを少しづつ加える。白玉粉の粒を潰すように混ぜる。
３．醤油を加えて、電子レンジ600wで1分加熱する。
４．全体をよく混ぜて600wで2分加熱する。餅っぽいところと液体っぽいところが均一になるまでしっかりと混ぜる。
５．水20gを加えて全体をよく混ぜたら、くるみを加えて馴染ませる。600wで1分加熱し、全体をよく混ぜる。
６．バット全体にきなこを広げ、⑤を乗せて形を整える。
７．包丁を水で湿らせて切り、切り口にきなこをまぶす。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today, I made a very satisfying walnut yubeshi with lots of walnuts kneaded into it.
Yubeshi is a sticky Japanese confectionery made from rice flour or Glutinous Rice flour.
By reducing the ratio of Glutinous Rice flour and increasing rice flour, the yubeshi becomes chunky and chewy.
By adding water during microwaving, the yubeshi can be eaten soft and not hard even after a few days have passed☺.
You can use potato starch to cover the yubeshi, but I recommend kinako (soybean flour) as it goes well with the yubeshi!
There are many ways to make yubeshi, but if you make it in a pot or frying pan, it can get sticky and hard to clean up, or a steamer is hassle-free but time-consuming... This recipe makes only a small amount, so microwave heating was the easiest way to make it☺.
▷Ingredients:
90g walnuts
80g brown sugar
70g rice flour
30g white bean flour
150g + 20gwater
5g soy sauce
soybean flour
▷How to make:
1. Dry-roast walnuts in a frying pan until fragrant, then coarsely crush them.
2. Mix brown sugar, rice flour, and white bean flour in a bowl, and add 150g of water a little at a time. Add 150g of water a little at a time, mixing to mash the grains of the white bean flour.
3. Add soy sauce and microwave at 600w for 1 minute.
4. Mix well and microwave at 600w for 2 minutes. Mix well until the rice cake-like and liquid-like parts are evenly distributed.
5. Add 20g water and mix well, then add walnuts and mix well.
6. Spread the kinako mixture over the entire bat and place ⑤ on top.
7. Moisten a knife with water, cut, and sprinkle kinako on the cut edge.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。
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チョコレートワッフルサンドの作り方：オーブンなし・米粉のスイーツ｜HidaMari Cooking
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、米粉で作るチョコレートワッフルのレシピです。
ワッフルはチョコレートを加えてコクのある配合にしました。
意外とボソボソになりやすく難しいチョコレートクリームは、生クリームを氷水に当てながら緩めに泡立てた後に、氷水から取り出してチョコレートを加えて混ぜると美味しくできます☺
米粉スイーツをパサつかせずにしっとり作るポイントは、米粉と水分や油分をしっかり馴染ませること。02:05のザラザラした状態で混ぜるのを止めないで、02:12の艶のある状態になるまでしっかり混ぜるのがポイントです。
▷材料（４個分）：
■チョコレートのアメリカンワッフル
砂糖 ４０ｇ
塩 １ｇ
米粉 ４０ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
ココアパウダー １５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
全卵 ２個
無塩バター ２０ｇ
スイートチョコレート ５０ｇ
牛乳 １０ｇ
■チョコレートクリーム
スイートチョコレート ６０ｇ
牛乳 ２０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖 １０ｇ
バニラエクストラクト 小さじ１
スイートチョコレート １５ｇ〜
▷作り方：
１．ワッフルを作る。ボウルに砂糖、塩、米粉、アーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。
２．全卵を１個づつ加えて卵を潰しながらよく混ぜる。
３．無塩バターとスイートチョコレートを合わせて、滑らかになるまで湯煎で温めながら溶かす。②に加えてよく混ぜる。
４．牛乳を加えて馴染ませる。
５．ワッフルメーカーを両面温めて油を薄く塗り、生地を流し入れる。片面２〜３分づつ、合計５〜６分焼く。
６．ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
７．スイートチョコレート60gを湯煎で温めて溶かし、牛乳を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。湯煎から外して冷ましておく。
８．生クリームに砂糖、バニラを加えて、氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。氷水から取り出して⑦のチョコレートを加え、角が立つまで固めに泡立てる。
９．粗熱を取ったワッフルにお好みで溶かしたチョコレートを斜めにかけ、チョコレートクリームをたっぷり塗り、ワッフルで挟む。ラップで包み、冷蔵庫で２〜３時間ほど冷やしてから、包丁で切り分ける。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for chocolate waffles made with rice flour.
The waffles are made with the addition of chocolate for a richer formula.
The chocolate cream, which is easy to separate and difficult to make, can be made by whipping the heavy cream loosely while placing it in ice water, then removing it from the ice water and adding the chocolate and mixing it in☺.
The key to making rice flour sweets moist without being dry is to thoroughly blend the rice flour with the water and oil; do not stop mixing at 02:05 when the mixture is coarse, but mix thoroughly until it becomes glossy at 02:12.
▷Ingredients (for 4 pieces):
■Chocolate American waffle
40 g sugar
1 g salt
40 g rice flour
15 g ground almonds
15g cocoa powder
3 g baking powder
2 whole eggs
20 g unsalted butter
50 g sweet chocolate
10 g milk
Chocolate cream
60 g sweet chocolate
20 g milk
200 ml heavy cream
10 g sugar
1 tsp vanilla extract
15 g sweet chocolate
▷How to make:
1. make the waffles. In a bowl, combine sugar, salt, rice flour, ground almonds, cocoa powder, and baking powder.
2. Add the whole eggs one at a time and mix well while mashing the eggs.
3. Combine the unsalted butter and sweet chocolate and melt them together over a pan of simmering water until smooth. Add to the mixture and mix well.
4. Add milk and blend well.
5. Heat both sides of the waffle maker, lightly oil it, and pour in the batter. Bake for 2 to 3 minutes on each side, 5 to 6 minutes total.
6. Remove from heat by placing on a cake cooler.
7. Melt 60 g of sweet chocolate in a saucepan of simmering water, add milk and mix well until smooth. Remove from the water bath and allow to cool.
8. Add the sugar and vanilla to the heavy cream and whip gently while chilling in an ice water bath. Remove from the ice water, add the chocolate mixture (7) and beat until stiff peaks form.
9. Pour the melted chocolate diagonally over the waffle, spread the chocolate cream generously over the waffle, and sandwich the waffle between the waffles. Wrap in plastic wrap and refrigerate for 2 to 3 hours before cutting into pieces with a knife.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
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▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
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ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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米粉で作る簡単アメリカンワッフルの作り方：発酵なし・バターなし｜HidaMari Cooking
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
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こんにちは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、混ぜるだけですぐ作れるアメリカンワッフルのレシピです。
本当は油をバターにした方が美味しいのですが、溶かしバターにする一手間がちょっとめんどくさい時にぴったりです。
ボウル一個に量って入れていくだけなので、朝食にもおすすめですよ。
直火のワッフルメーカーはずっと前に買ったものなのですが、いまいち膨らみが悪くて、でも焦げて...と苦手意識があったんですが、
ワッフルメーカーの両面を温めてから生地を入れるときれいに作れました。
▷材料（４個分）：
砂糖 ２５ｇ
塩 １ｇ
米粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
全卵 1個
牛乳または豆乳 ８０ｇ
米油 ３０ｇ
▷作り方：
１．ボウルに砂糖、塩、米粉、ベーキングパウダーを入れてぐるぐる混ぜる。
２．全卵、牛乳を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。
３．米油を加えて馴染むまで混ぜる。
４．ワッフルメーカーに油を薄く塗り両面をしっかりと温め、生地を入れる。２〜３分焼く。ひっくり返して更に２〜３分焼く。
※火加減について。ワッフルメーカーによりますが弱火だともっと時間がかかってしまいました。ワッフルメーカーからはみ出ない程度の弱火寄りの中火でちょうどよく焼けましたので、ご参考までに。
Hello ☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for American waffles that you can make quickly just by mixing.
It really tastes better with butter for the oil, but it's perfect for when the one step of making melted butter is a bit of a hassle.
It's also great for breakfast because you just measure it out into a single bowl.
I bought an open flame waffle maker a long time ago, but it didn't quite puff up, but it burned... I was not very good at it,
I heated both sides of the waffle maker before adding the batter, and it came out beautifully.
▷Ingredients (for 4 pieces)
25g sugar
1g salt
100g rice flour
3 g baking powder
1 whole egg
80 g milk or soy milk
30 g rice oil
▷How to make:
1. Put sugar, salt, rice flour, and baking powder in a bowl and mix in a circular motion.
2. Add the whole egg and milk and mix well until smooth.
3. Add the rice oil and mix until blended.
4. Lightly oil a waffle maker, warm both sides, and pour in the batter. Bake for 2 to 3 minutes, turn over and bake for another 2 to 3 minutes.
※About the heat level. It depends on the waffle maker, but it took longer on low heat. I found that I could cook the waffles just fine on medium heat, close to low heat so that they didn't stick out of the waffle maker.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
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450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
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ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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冷めても固くならない🎃かぼちゃとクリームチーズの米粉マフィンの作り方：バターなし｜HidaMari Cooking
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、生地にかぼちゃをたっぷり入れた冷めても美味しい米粉マフィンのレシピです。
かぼちゃはフライパンでゆっくり蒸し焼きにして甘みを引き出しています。そのため砂糖をいつもより少なくしてもしっとり柔らかく仕上がります☺
かぼちゃの優しい甘さと相性の良いクリームチーズをトッピングしました。
米粉のレシピは今までもたくさん作ってきましたが、このレシピは特に美味しくできたと思います☺
焼き立てもふんわり柔らかくて美味しいですが、冷蔵庫で保存しておいてもパサパサせず美味しくできますよ。
▷材料（５個分）：
かぼちゃ 140g（約1/8個）
砂糖 １０ｇ
塩 小さじ1/2
水 ８０ｍｌ〜
蒸したかぼちゃ 約８０ｇ
砂糖 ３０ｇ
全卵 １個
バニラエクストラクト 小さじ１
米油 ５０ｇ
米粉 ５５ｇ
アーモンドプードル １５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
蒸したかぼちゃ ６０ｇ
クリームチーズ あれば５０ｇ〜
パンプキンシード
▷作り方：
１．かぼちゃは適当な大きさに切り、洗ってフライパンに入れ、塩をまぶす。
２．砂糖、水を加えて、中火にかけて水を沸騰させる。
３．蓋をずらして乗せて、かぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど蒸し焼きにする。
４．かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろす。（加えた水が残っている場合は蓋を取って水分が飛ぶまで加熱してください）
６．ボウルにかぼちゃ80gを入れ、トッピング用に60gほど取っておく。
７．柔らかくしたかぼちゃ80gを潰して砂糖30gと馴染ませるように混ぜる。
８．全卵、バニラエクストラクトを順に加えて混ぜる。
９．米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
１０．マフィン型に生地を５等分にして入れ、クリームチーズと蒸したかぼちゃ、パンプキンシードをトッピングする。
１１．170℃に予熱したオーブンで18〜23分焼く。すぐに型から取り出して粗熱を取る。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for rice flour muffins with lots of squash in the batter, which are delicious even when cold.
The squash is slowly steamed in a pan to bring out its sweetness. Therefore, even with less sugar than usual, the muffins turn out moist and soft☺.
Topped with cream cheese, which goes well with the gentle sweetness of the squash.
I have made many rice flour recipes in the past, but I think this one turned out especially delicious☺.
They are soft and fluffy and delicious when freshly baked, but you can also store them in the refrigerator without them being dry.
▷Ingredients (for 5 pieces):
140g squash (about 1/8 of a pumpkin)
10 g sugar
1/2 teaspoon salt
80ml~ water
About 80 g steamed squash
30 g sugar
1 whole egg
1 tsp vanilla extract
50 g rice oil
55 g rice flour
15 g ground almonds
3 g baking powder
60 g steamed squash
50 g cream cheese, if available
Pumpkin seeds
▷How to make:
1. Cut squash into bite-size pieces, wash, place in a pan, and sprinkle with salt.
2. Add sugar and water and bring the water to a boil over medium heat.
3. Place the squash on the pan with the lid off and steam for about 10 minutes until the squash is tender.
4. When squash is tender, remove from heat. (If there is still water in the pumpkin, remove the lid and continue cooking until all the water is absorbed.)
6. Place 80 g squash in a bowl and reserve 60 g for topping.
7. Mash 80 g of softened squash and mix with 30 g of sugar to blend.
8. Add the whole egg and vanilla extract, in that order, and mix.
9. Add rice flour, ground almonds and baking powder, and mix until powdery.
10. Divide the batter into 5 equal portions and fill the muffin tins with the cream cheese, steamed squash and pumpkin seed topping.
Bake in a preheated oven at 170℃ for 18-23 minutes. Immediately remove from the molds and take off the heat.
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Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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