Tasty Japan

おうちで本格カルボナーラ
1人分

材料：
スパゲッティ　80g
オリーブオイル　大さじ1
グアンチャーレ（パンチェッタ、ベーコンでも可）　20g
全卵　1個
卵黄　1個
グラナパダーノのすりおろし　適量
ペコリーノロマーノのすりおろし　適量
粗びき黒コショウ　適量

作り方：
① 鍋でお湯を沸かし、塩（分量外、お湯に対して1〜1.2％の濃度）を入れる。スパゲッティを入れて表記通りのゆで時間より30秒ほど長くゆでる。
② フライパンにオリーブオイルを引き、適当に切ったグアンチャーレを入れて、弱火でじっくりと加熱する。脂が溶け出し、表面が少しカリッと香ばしくなるまで炒めたら、グアンチャーレと脂を分けておく。
③ ボウルに全卵、卵黄、グラナパダーノ、ペコリーノロマーノ、粗びき黒コショウ、②の脂を大さじ1〜2、ゆで汁を大さじ1入れてよく混ぜ合わせる。
④ 別のフライパンに①と②の残りの脂を加えて軽く混ぜ合わせる。③を加えてごく弱火にかけながらソースにとろみが出るまで混ぜ合わせる。器に盛り、仕上げに②のグアンチャーレをのせ、ペコリーノロマーノと粗びき黒コショウをかけたら、完成！

===

INGREDIENTS
80g spaghetti
1 tablespoon olive oil
20g guanciale (pancetta or bacon works too!)
1 whole egg
1 egg yolk
Grated Grana Padano, as needed
Grated Pecorino Romano, as needed
Coarsely ground black pepper, as needed

PREPARATION
1. Bring a pot of water to a boil and add salt (not included in the ingredients list; aim for about 1–1.2% salt to water ratio). Add the spaghetti and boil for about 30 seconds longer than the package instructions.
2. Coat a pan with olive oil, add chopped guanciale, and cook slowly over low heat. Once the fat has rendered and the edges are perfectly crispy and fragrant, separate the cooked guanciale from the fat and set aside.
3. In a bowl, combine the whole egg, egg yolk, Grana Padano, Pecorino Romano, black pepper, 1–2 tablespoon of the rendered fat from step 2, and 1 tablespoon of pasta water. Mix well.
4. In a separate pan, toss the cooked spaghetti with the remaining rendered fat. Pour in the egg mixture and cook over very low heat, stirring constantly until the sauce thickens and coats the pasta. Serve on a plate, top with the crispy guanciale, and finish with a sprinkle of Pecorino Romano and black pepper.
5. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Warner Chappell Production Music