Genの本棚食堂

【ブリスケットチキン】2人前
(塗りこむ下地)
マスタード 大さじ1

(ラブ)
パプリカパウダー 大さじ1
ガーリック 大さじ1/2
クミン 小さじ1/2
塩 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
インスタントコーヒー(なくてよし) 小さじ1/2
胡椒 小さじ1
コンソメ 小さじ1/3

◾️作り方
マスタードとラブをしっかりとすり込む。
140℃で1時間、その後アルミホイルを被せて120度で1時間焼く。
※2次加熱の際、　天板の底に水分がない場合、水を50~100ml程度加える。(うすーく水が張るくらい)

【BBQソース】2人前
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース(または中濃ソース) 大さじ3
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
お酢 小さじ1
おろしにんにく(あれば) 小さじ1/2

◾️作り方
混ぜて完成。600wで1分ほどチンすると、よりまとまりが出る。

【ブロッコリーペースト】2人前
ブロッコリー 半分
にんにく 1/2〜一欠片
塩 小さじ1/2
胡椒(わりとしっかりめ) 小さじ1/2
レモン汁(あれば) 小さじ1
パルメザンチーズ 大さじ2〜
オリーブオイル 大さじ3〜

◾️作り方
ブロッコリーとニンニクをくたくたになるまで煮る。その後調味をして完成。

【ピクルス液】
玉ねぎ 1/2
お酢(※) 30ml
水 30ml
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
ブラックペッパー 小さじ1/3
※穀物酢、米酢、白ワインビネガーや赤ワインビネガーでも可

◾️作り方
玉ねぎを薄切りにする。
ピクルス液を全て混ぜ、沸騰させたら、玉ねぎにかけ、最低30分寝かせる。長時間寝かせると酢の角が取れる。





◾️普段使ってる調理器具・調味料とか

◯鍋・フライパン系
・小型ミルクパン(柳総理)
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・卵焼き器(銅)
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・土鍋
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・圧力鍋
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◯家電系
・ミキサー
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・オーブンレンジ(動画内で使用しているもの・中古)
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◯小物系
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・縦型ピーラー
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・ざるや網、泡立て器は下村企販で揃えています
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　泡立て器：https://amzn.to/43CXSVr

・トルティーヤプレス
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・保存容器(耐熱ガラス)
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・ボウルその1
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・ボウルその2
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↓安定の無印良品↓
・鍋つかみ
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・鍋つかみ(鍋敷き兼用タイプ)
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・ゴムベラ
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・大さじスプーン
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・小さじスプーン
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・トレー(大)
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・お玉　小
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◯食品
・マサ粉(トルティーヤ生地)
※動画では基本白(ホワイト)を使用。
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現代自炊RTA 総合レギュレーション

【基本定義・タイマー操作】
* Timer Start: 競技者がストップウォッチのスタートボタンを押した瞬間。
* Timer Stop: 盛り付けが完了し、競技者がストップウォッチのストップボタンを押した瞬間。
* 初期状態の規定:
* フライパン、まな板、包丁等、調理に関わる器具は最初から定位置に出しておいて構わない。
* 調味料はテーブル上に出しておくことは許可されるが、すべて「市販のボトルのまま」「フタが閉まった状態」からスタートすること。
* コンロの点火、および食材の開封アクションは必ずタイマースタート後に行う。
【使用許可アイテムとレシピ基準】
* 基本調味料・機材の自由: 一般的なスーパーで入手可能な調味料、および電子レンジや特殊機材（フードプロセッサー、圧力鍋など）の使用はペナルティなし。
* 加工食品の許可: 一般的なスーパーで買えるベーコン、ツナ缶、カット済み野菜などの使用は合法。
* レシピ基準（白ごはん.com 準拠）: 作成する料理に使用する基本の調味料構成は、レシピサイト「白ごはん.com」に掲載されている該当レシピのものを基本として必ず使用すること。ただし、この基本構成を満たした上で、独自のアレンジとして調味料の種類を増やす（追加する）ことはペナルティなしで全面的に許可される。
* 完全計量の義務: 調味料を投入する際は、必ずスケール（はかり）または計量スプーン・計量カップを使用しなければならない。
【タイムペナルティ（加算）】
* 食材ドロップ（+3秒 / 1回）: フライパンやまな板から食材を落下させた場合。
* 特殊加工品・特殊冷凍品の使用（+その料理の最短想定調理時間）: 一般的なスーパーで手に入らないお取り寄せの特殊加工品や冷凍品を使用した場合、その料理を基礎食材から最短で作るのに必要なタイムを算出し、そのままペナルティとして加算する（実質的な時短効果の無効化）。
【レッドカード：即時失格（DQ / 記録無効）】
* 食の安全・衛生違反: 肉や魚の生焼け（深刻な加熱不足）。および、生肉・生魚を扱った器具を洗わずに生食用野菜を処理する「交差汚染」。
* 味覚の崩壊（成分量エラー）: 完成品の塩分量や砂糖の量が、「日本食品標準成分表」に基づく該当レシピの基準値から【±25%】の範囲を逸脱した場合。
* 完全な調理放棄: レンジで温めるだけの冷凍食品や、湯煎するだけのレトルトパウチをそのまま1品目として提出した場合。
* 破壊と流血: 調理中の怪我による出血、食器の破損、コンロからの危険な火柱など、安全な調理環境を著しく損なった場合。




◾️普段使ってる調理器具・調味料とか

◯鍋・フライパン系
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◯小物系
・高感度温度計
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・トルティーヤプレス
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◯食品
・マサ粉(トルティーヤ生地)
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