ロシアン佐藤『おなかがすいたらMONSTER!』

提供：亀岡市
京の台所 亀岡市：https://www.kurut.onl/m/j74C
亀岡牛：https://www.kurut.onl/m/JEWG

★おばんざいレシピ
【まる曽玉ねぎのバタポンステーキ】
🍚材料
まる曽玉ねぎ 1個
黒豆ぽん酢 大さじ2
バター 10g（エクストラバージンオリーブオイルに変えてもOK）

🍚手順
玉ねぎの天地を落とし 半分の輪切りにする。
塩を少々かける。
フライパンに油大さじ２（分量外）をひき、玉ねぎの塩をふった面を下にし中火で4分焼いていく。
加熱中に玉ねぎに塩を少々ふる。
裏返してごく弱火にし、 蓋をして20分
加熱する。
バターとポン酢を加え、溶かし絡め粗熱をとる。

【エビと万願寺とうがらしの黒豆味噌炒め 梅風味】
🍚材料
エビ 16匹
万願寺とうがらし 4〜5本
●タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
●天然醸造味噌「玄」 大さじ１
●かつおぶし １パック
●梅干し 1こ
油 小さじ２

🍚手順
万願寺とうがらしは５ｍｍ程度の斜め切りにする。
梅干しは種をとり、たたく
●をあわせて合わせ調味料を作る。
油をひき、フライパンを温め、万願寺とうがらしを炒める。
しんなりしたらエビを加える。
エビに火が通り、色が変わったら、合わせ調味料を加え水分が飛ぶまで炒め合わせて粗熱をとる。

【2色田楽みそ】
🍚材料
白田楽味噌
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
天然醸造味噌「雪」 大さじ3

黒豆田楽味噌
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
天然醸造味噌「玄」 大さじ2

野菜
賀茂なす 1個
まる曽たまねぎ 1個
万願寺とうがらし 2本
ネギ 少々

🍚手順
鍋に全ての材料を入れて混ぜる。中火で熱して煮立ったら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで2〜3分ほど煮詰めて粗熱をとる。
好きな野菜を焼き、田楽味噌・ねぎを添える。


【賀茂なすとズッキーニの肉味噌炒め】
🍚材料
賀茂なす 1個
ズッキーニ 1本
油 大さじ４
●豚ひき肉 200ｇ
●にんにく 2かけ
●しょうが 2かけ
●白いりごま 大さじ2
●ごま油 小さじ4
●タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
●天然醸造味噌「玄」　70g
山椒 お好みで

🍚手順
にんにくと生姜はすりおろす。材料をすべて混ぜ合わせ、中火で加熱し、取り出しておく。
ズッキーニ、賀茂なすは５ｍm程度のいちょう切りにする。
油を引いたフライパンにズッキーニとナスを加え中火で火が通るまで炒める。
肉味噌を戻し絡める。
好みで山椒をふる。

【万願寺とうがらしの肉まき】
🍚材料
万願寺とうがらし 2本
豚バラ薄切り肉 適量（万願寺とうがらしをすべて巻けるように）
黒豆ぽん酢 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま 少々

🍚手順
万願寺とうがらしに豚バラを巻いていく。
油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の巻きおわりの面を下にして焼く。
焼きめがついたら蓋をして、弱火にし、１０分間加熱する。
黒豆ぽん酢とみりんを加えとろみが付くまで絡める。
ごまを振って粗熱をとる。

【ツナとコーンの白味噌和え】
🍚材料
ツナ缶 １個
天然醸造味噌「雪」 大さじ2
リンゴ酢 小さじ1
タムタム酵房 こい甘酒 小さじ２
まる曽玉ねぎ 1/8個
とうもろこし 1本

🍚手順
とうもろこしは皮付きならそのまま、皮なしならラップをして６００wの電子レンジで５分加熱する。
玉ねぎはみじんぎりし、耐熱皿に広げ、電子レンジで１分加熱する。
粗熱をとっておく。
とうもろこしは芯から身を外し、ほぐす。
玉ねぎ、とうもろこし、ツナ缶、タムタム酵房 こい甘酒、天然醸造味噌「雪」、リンゴ酢を混ぜ合わせる。

目次
0:00 START
2:03 朝ごはん作るよ!
4:38 朝ごはん完成!
5:34 朝ごはんいただきます
10:44 昼夕用のおばんざい作るよ!
15:37 お昼のデスクワーク
16:08 お昼ごはん
27:12 きゅうけい
27:23 夜ご飯
37:19 1日のシメご飯
40:35 亀岡に行きたい

調味料
・甘酒：タムタム酵房
　https://www.kurut.onl/m/eQKM
・味噌：片山商店
　https://www.kurut.onl/m/kDIA
・ポン酢：いづつ屋
　https://www.kurut.onl/m/MHy3
・醤油：竹岡醤油
　https://www.kurut.onl/m/a8yO

編集：suzu. ロシアン佐藤
企画・撮影・出演：ロシアン佐藤
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