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速水流　アナゴの天丼の作り方
【材料】（約２人分）
蒸しアナゴ ２尾
小麦粉 適量

【A】
天ぷら粉 １５０g
水 ２４０ml

揚げ油　適量

【B】丼ダレ
しょうゆ 大さじ３
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１

ごはん ２杯分

①蒸しアナゴは、小麦粉をまぶし、余分な粉気をはたく。

②Aを混ぜて衣を作り、①のアナゴをくぐらせて全体につけ、
　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、
　半分に切ってご飯をよそった丼に乗せる。

③Bを小鍋に入れて煮たて、②にかける。

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